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quarta-feira, 2 de outubro de 2013

Suflê de abobrinha - porção individual

Ingredientes:

2 ovos
1 xícara de abobrinha picada, cozida  e temperada a gosto
1 colher de sopa de requeijão
2 colheres de sopa  de queijo ralado
1 colher de sopa de azeite de oliva

Modo de fazer:

Bater todos os ingredientes no liquidificador e colocar em um recipiente que vá ao micro-ondas. Deixar assar em potência máxima por 3 minutos.



segunda-feira, 23 de setembro de 2013

Panqueca sem farinha de trigo da Ana Maria Braga


Panqueca sem Farinha de Trigo

Ingredientes


Massa
300 gr de peito de frango em cubos
4 ovos
1 xícara de chá de leite
1 tablete de caldo de frango
3 colheres de sopa de molho inglês
2 colheres de sopa de óleo
pimenta do reino moída e cebolinha picadinha a gosto

Recheio
400 gr de mussarela fatiada
200 gr de presunto fatiado
queijo parmesão ralado a gosto

Modo de preparo

Massa

Coloque num liquidificador 300 g de peito de frango em cubos, 4 ovos, 1 xícara de chá de leite, 1 tablete de caldo de frango, 3 colheres de sopa de molho inglês, 2 colheres de sopa de óleo, pimenta do reino moída a gosto e bata bem até formar uma mistura homogênea. Desligue o liquidificador e misture a cebolinha picadinha a gosto. Reserve.

Numa frigideira antiaderente, em fogo médio, coloque uma concha da mistura de frango (feita acima) e espalhe bem formando um disco bem fino. Deixe dourar dos 2 lados, retire com uma espátula e reserve. Repita o mesmo procedimento até terminar toda a massa.

Recheio

Pegue cada disco de massa coloque 2 fatias de queijo mussarela e 1 fatia de presunto, enrole e vá arrumando em um refratário. Repita esse procedimento até terminar todos os ingredientes. Cubra as panquecas com molho de sua preferência, polvilhe queijo parmesão ralado a gosto e leve ao forno médio a 180 °C por mais ou menos 10 minutos ou até o queijo derreter. Retire do forno e sirva em seguida.

Bjocas

Permitidos e proibidos da dieta Atkins


Achei um texto bem legal e resumido sobre as proibições e o que é permitido na dieta Atkins:

"Atkins: Pode X Não Pode

Pesquisando mais sobre os “podes” e “não podes” para a fase de Indução do Atkins, encontrei vários dados interessantes:

Cafeína
A cafeína pode aumentar a liberação de insulina. Algumas pessoas consomem tranquilamente sem nenhuma alteração no emagrecimento, já outras são mais sensíveis, então é melhor evitar.

Bebidas alcoólicas
Você não deveria beber álcool durante a Indução (primeira fase), mas você pode beber moderadamente durante as demais 3 fases do regime alimentar.
Se optar por beber, seu corpo vai queimar álcool para obter energia antes de queimar gordura. Mas álcool não se comporta como um carboidrato e, portanto, não vai interferir na queima de gorduras da mesma forma que açúcares e outros carboidratos. Ele só atrasa o processo de queima de gordura.
O consumo de álcool também pode aumentar sintomas relacionados à fermentação, como gases e desejo de consumir doces, e assim atrapalhar a perda de peso. A cerveja, que é uma bebida que contém fermento, deve ser evitada ao máximo, assim como outras bebidas feitas de grãos (uisque e sakê). Um copo de vinho ou de vodka de vez em quando é a melhor escolha.

Adoçantes
Os adoçantes à base de sucralose (Splenda, Linea) ou Stévia são permitidos. Mesmo assim evite exageros já que cada dose de adoçante contém 1gr de carboidrato.


Gelatinas
A gelatina é permitida em todas as fases da dieta, desde que tenha como base os adoçantes permitidos.

Leite
O leite de vaca deve ser evitado na dieta Atkins, principalmente durante a fase de Indução, já que contém muito carboidrato. Entretanto ele pode ser substituído por leite de soja e de amêndoas.

Refrigerantes
Tomar apenas a versão Zero, não mais que 1 latinha ao dia. Os refrigerantes mais recomendados são: Guaraná Zero, a Soda Limonada Diet e a tônica diet.

Embutidos
Evite embutidos. Além de eles serem extremamente salgados – o que pode levar a uma retenção hídrica – alguns ainda contêm açúcar, amido e uma série de conservantes que podem atrapalhar seu emagrecimento. Quanto menos industrializado o alimento, melhor ele é.

Água
Quanto mais, melhor!
Tente beber 3 litros de água por dia. Além de protejer os seus rins evitando o aparecimento de cálculos renais, ajuda a emagrecer.

Ovos
Você deve comer no máximo de 2 a 3 ovos por dia. Ovo tem colesterol na gema e proteina na clara. colesterol demais faz mal e proteína demais também, pois força os rins.

Queijos
Você pode comer 4 porções de cerca de 30gr de queijo ao dia (totalizando 120 gramas). Os queijos permitidos são os queijos duros ou amarelos. Queijo provolone, parmesão, gorgonzola, catupiry, mussarela, prato e outros podem. O queijo minas não é permitido na dieta.

O que fazer se por acaso você sair da dieta?
Volte ao princípio, comece tudo de novo, caso esteja no começo da indução. Se já tiver passados alguns dias do ínicio da dieta, diminua em 5g os carbos que comia antes do deslize por 3 dias e siga em frente normalmente."

Fonte: blog Supershape

quarta-feira, 18 de setembro de 2013

Outro pãozinho para a indução - Dieta Atkins

Ingredientes:
1 ovo
2 colheres de sopa de PIS
1 colher de sopa de manteiga
2 colheres de sopa de creme de leite
1/2 colher de sopa de farinha de linhaça
2 colheres de sopa de queijo parmesão ralado
1 colher de sobremesa de fermento biológico


Modo de fazer:
Bata tudo no liquidificador e asse por aproximadamente 25 minutos em forno médio.


Você pode rechear com hambúrguer, salsicha, queijo ou presunto. Fica uma delícia!


Bjocas

segunda-feira, 16 de setembro de 2013

Receita do Jamie Oliver: Tiras de carne de porco frita com molho de vinho marsala

Gente, amo o Jamie Oliver e ele sempre prepara receitas que podem ser consumidas nas dietas de restrição de carboidratos. Ebaaa!

Como preparar o filé de porco:
Ingredientes:
500g de filé mignon suíno
Sal marinho
Páprica doce
1 colher (chá) de coentro em pó
1 colher (sopa) de azeite

Modo de preparo:
Com uma faca, abra as peças da carne somente até a metade, fazendo um corte, para reduzir o tempo de cozimento pela metade. 

Soque a carne e tempere com o sal marinho, páprica doce e coentro. 

Com azeite na frigideira, coloque os filés de porco e vire de lado, usando uma pinça de cozinha, assim que dourarem. 

Como fazer o molho marsala:
Ingredientes:
1 cebola roxa pequena
1 punhado de folhas de sálvia
1 dose de vinho marsala
70ml de creme de leite
1 concha de caldo de legumes

Modo de preparo:
Pique a cebola roxa e reserve. Na frigideira, coloque folhas de sálvia, que combina muito bem com o sabor do porco, e assim que começarem a ficar crocantes é a hora de colocar a cebola. 

Deixe cozinhar um pouco e acrescente o vinho marsala, que pode até ser usado para flambar a carne. 

Quando finalizar, retire a carne da panela e coloque o creme de leite e uma concha de caldo de legumes, mexendo bem para criar o molho. Sirva a carne fatiada com molho por cima.

Tem o vídeo dele preparando:
Jamie Oliver - GNT

Bjocas

quinta-feira, 12 de setembro de 2013

Mousse de cream cheese e abóbora

Ingredientes:
200g de cream cheese
1 xícara de purê de abóbora
1 xícara de creme de leite
adoçante de sua escolha, equivalente a 4 colheres de sopa de açúcar
4 gotas de essência de baunilha

Modo de fazer:
No liquidificador, batedeira ou processador de alimentos, bata o cream cheese com o purê de abóbora até ficar uma mistura homogênea.
Acrescente o resto dos ingredientes e bata novamente, por uns 5 minutos. Verifique se a quantidade de adoçante foi suficiente, se precisar,adicione mais.
Coloque em taças e sirva bem gelado.

Bjocas


Suflê de abóbora

Ingredientes

- Manteiga, margarina ou óleo para untar

- 2 ovos grandes

- 4 claras

- 1/2 xícara de purê de abóbora ou abóbora-menina

- 2 colheres de sopa de queijo cheddar ou parmesão, ralado em ralo grosso

- 2 colheres de sopa de PIS

- 1/2 colher de chá de fermento em pó

- 1/4 de colher de chá de sal

Modo de fazer

Pré-aqueça o forno a 200°C e unte uma assadeira

Em uma tigela grande, bata os ovos, as claras e o purê de abóbora, o queijo, o PIS, o fermento em pó e o sal, até ficar uniforme. Coloque a mistura na assadeira untada e asse até ultrapassarem a borda e os ovos não mais escorram ao espetar o centro com uma faca, após 13 a 15min. Sirva imediatamente.

quarta-feira, 11 de setembro de 2013

Para continuar emagrecendo: alimentos permitidos e proibidos na dieta Atkins


Strogonoff diferente

Ingredientes:

2 peitos de frango cortados em cubos
1 copo de requeijão low carb
100 g de azeitona verde
3 folhas de hortelã
Salsa, cebolinha, coentro picado
3 dentes de alho amassado
sal a gosto
azeite ou manteiga (para dourar o alho)
1 tomate picado
1 cebola pequena picada
1/2 pimentão picado
molho de tomate pronto (low carb)
1 caixa de creme de leite
Pimenta-do-reino, sal, molho de pimenta, orégano, a gosto
1/2 limão espremido ou 1/2 cálice de 51
1 caldo de galinha
1 sazon
200 g de presunto fatiado
300 g de mussarela fatiado
1 pacote de queijo ralado

Modo de fazer:
Tempere o frango com sal, pimenta-do-reino, orégano, molho de pimenta, sazón, o suco de limão ou a 51
Em uma panela preaquecida coloque o azeite/manteiga, e o alho amassado, deixe dar uma dourada, logo em seguida jogue o peito de frango, cortado em cubos e o caldo de frango.
Deixe o peito dourar um pouco.
Depois de dourado (pouco), coloque o tomate, cebola, pimentão, coentro, cebolinha, salsa e o molho de tomate.
Deixe ferver junto com o peito de frango.
Em fogo brando coloque o creme de leite e a azeitona e o requeijão, misture e reserve.
Coloque em um refratário uma camada do frango, uma camada de presunto, uma camada de mussarela, salpique queijo ralado.
Repita as camadas e coloque  queijo ralado e orégano. Leve ao forno para gratinar.

Bolinha de frango crocante

Ingredientes:
1 colher (sopa) de margarina
1 cebola pequena ralada
1 dente de alho amassado
700 g de peito de frango em cubos
1 caixinha de creme de leite
1 cubo de caldo de galinha
1/2 xícara (chá) de PIS
2/3 xícara (chá) de farelo de trigo
1/2 xícara (chá) de cheiro verde picado
Sal e pimenta-do-reino a gosto
1 ovo para empanar
50g de queijo parmesão ralado para empanar
Óleo para fritar.


Modo de fazer:
Em uma panela, derreta a margarina e frite a cebola e o alho até dourar.
Junte o frango e refogue até cozinhar.
Transfira para o liquidificador e bata com o creme de leite. Se achar necessário, acrescente um pouco de água.
Retorne o creme até a panela, adicione o caldo de galinha e deixe ferver.
Acrescente o PIS e mexa até desprender do fundo da panela.
Coloque em uma vasilha, misture o farelo de trigo, o cheiro-verde e tempere com sal e pimenta. Se a mistura ainda estiver mole, acrescente mais PIS, até que seja possível manusear.
Deixe esfriar, modele bolinhas com as mãos, passe pelo ovo batido com água e pelo parmesão ralado
Frite em óleo quente até dourar, escorra em papel toalha
Transfira para uma travessa, decore com cebolinha e sirva em seguida.


Bjocas


Na dieta: as farinhas que uso

Farinha de berinjela

A berinjela é um vegetal rico em fibras solúveis, vitaminas e sais minerais. É utilizada como auxiliar na redução das taxas de colesterol sanguíneo. Muitos estudos vêm sendo realizados e comprovam diversos benefícios que este alimento pode proporcionar.
1 Colher de sopa tem 5g de carboidratos.
Farelo de trigo

Devido à refinação dos alimentos, assistimos atualmente a uma dieta muito pobre em fibras. Apesar de reconhecido que o seu consumo é indispensável para o bom funcionamento dos intestinos. Com o farelo de trigo, poderá de forma natural e econômica, fornecer a fibra necessária.
2.2 g de carboidratos em uma colher de sopa.

PIS

A proteína isolada de soja ostenta o maior percentual de aminoácidos chamados de "Agrupamento Crítico" que são BCAA e os dois aminos Glutamina e Arginina. Estes 5 aminos compõe cerca de 36,2% do produto sendo que a glutamina sozinha conta cerca de 19,1% , esta forma de amino críticos pode ser particularmente útil aos atletas durante uma fase de dietas.
Muito se pensou que era inútil devido a pouca absorçao pelo organismo e pobre em aminoacidos estou falando aki da "proteina isolada de soja90% de proteina absorçao total"nao em extrato leite ou farinha,A soja está sendo muito comentada nos últimos anos por causa de descobertas fantásticas a respeito das suas propriedades. Excelente fonte de proteínas, fibras, minerais e ácidos graxos, a soja é considerada a mãe dos alimentos funcionais. Vários estudos científicos comprovam a ação da soja na prevenção de doenças, como problemas de coração, alguns tipos de câncer, osteoporose, mal de Alzheimer e sintomas da menopausa nas mulheres. Além desses benefícios, a soja é uma excelente fonte de proteínas da mais alta qualidade.
É rica em vitaminas do complexo B, A, C e E. Outra riqueza encontrada na soja está na presença dosminerais: cálcio, fósforo, ferro e potássio. Também possui ótimo teor de fibras, de extrema importância para o funcionamento intestinal adequado. mas quando combinada às outras proteínas, mostrou-se altamente anticatabólica devido á presença maciça de BCAA, Glutamina e Arginina. Além disso, é de fácil digestão e rica em isoflavonas, fitoquímicos que promovem saúde geral, pois tem a capacidade de decrescer os níveis de mau colesterol e triglicerídeos.Também rica em lecitina, um emulsificante natural de gordura. Fonte de cholina, que contém fosfatidilcholina e fosfatidilserina, capazes de assistir no crescimento muscular por suprimir o catabólico hormônio cortisol e na construção das membranas celulares, principalmente do fígado, ajudando a combater doenças do mesmo.
Não contém carboidratos.

Farinha de laranja

Farinha obtida através da casca de laranja,rica em pectina e fibras naturais, auxilia na redução do apetite, regula o intestino, contribui na redução do colesterol e ativa o metabolismo.
Entre outros benefícios, a laranja pode auxiliar em casos de asma, bronquite, pneumonia, reumatismo, prevenção de pedras nos rins, auxilio na redução do colesterol, e prevenção de diabetes.
1 colher de sopa tem 5g de carboidratos.


Farinha de amêndoas

É relativamente rica em vitaminas B1, B6 e principalmente vitamina E. A amêndoa é um dos alimentos vegetais mais ricos em cálcio e fósforo. Contém quantidades importantes de magnésio, potássio, ferro, zinco e cobre. As amêndoas são ótimas para curar o stress, a depressão, a fadiga e o colesterol elevado.
Cada colher de sopa contém 1g de carboidrato.

Lembrando que o uso das farinhas deve ser contabilizado na contagem diária de carboidratos para não ultrapassar o permitido, conforme a fase da dieta em que você se encontra.

Canellonni de berinjela com recheio de frango

Ingredientes:
2 berinjelas grandes, cortadas em fatias, para enrolar
1 kg de frango desfiado, para o recheio
Queijo mussarela
Molho de tomate

Modo de fazer:
Corte as berinjelas em fatias compridas e tempere-as. Reserve.
Faço o recheio conforme seu gosto, pode substituir o frango desfiado por carne moída e até mesmo acrescentar bacon em fatias.
Pegue cada fatia de berinjela, coloque uma quantidade de recheio e enrole, como um canellonni.
Posicione em um refratário que vai ao forno. Cubra os canellonis com molho caseiro de tomate ou molho branco feito com creme de leite. Coloque várias fatias de mussarela por cima e leve ao forno por aproximadamente 20 minutos.

Bjocas

O emagrecimento continua: Pão de abobrinha

Ingredientes:
6 ovos
1/2 xícara de manteiga derretida ou óleo de coco
1/2 colher de sopa de sal
14 colheres de sopa de farinha de coco ou PIS
2 xícaras de abobrinha ralada crua
1 colher de sopa de tomilho fresco
1/2 colher de sopa de alho moído ou em pó
1 colher de sopa de fermento químico
2 colheres de sopa de um bom vinagre

Modo de fazer:
Misture os ovos, a manteiga derretida (ou óleo de coco), o vinagre e a abobrinha.
Em outra tigela, misture o PIS (ou farinha de coco), sal, tomilho, alho e o fermento.
Despeje os ingredientes líquidos nos secos e misture.
Unte uma forma de pão e despeje a mistura. Asse por aproximadamente 30-40 minutos em temperatura adequada para pães.

terça-feira, 10 de setembro de 2013

As fases da dieta para emagrecimento do Dr. Atkins


As quatro fases de Atkins


A dieta Atkins consiste em um plano de quatro fases. Os alimentos que você come variam conforme a fase que você está e conforme seu próprio metabolismo. As quatro fase da dieta Atkins incluem:

Indução - esta é a primeira fase da dieta Atkins. Ela também é considerada a fase mais restritiva. Em outras palavras, a primeira fase permite a ingestão de pouco ou nenhum carboidrato. A limitação é de apenas 20 gramas por dia. Os carboidratos permitidos são as saladas e outros vegetais, exceto tubérculos.

Perda de peso - a segunda fase permite adicionar alguns carboidratos na dieta. Nesta fase, os carboidratos são aumentados para 25 gramas por dia. A cada semana aumenta-se em 5 gramas o número de carboidratos ingeridos. Então, na segunda semana da segunda fase temos 30 gramas de carboidratos. Na terceira, é permitido consumir 35 gramas e assim por diante. Você continua aumentando lentamente a quantidade de carboidratos, até que o seu corpo pare de perder peso. Quando isso acontece, você subtrai 5 gramas de carboidratos do consumo diário. Este nível permitirá a manutenção do peso.

Pré-manutenção - nesta fase, você passa da fase de perda de peso para a fase de manutenção. Você pode aumentar a sua margem de carboidrato em 10 gramas por semana, se quiser interromper a perda de peso.

Período de manutenção - a última fase permite que você selecione uma ampla variedade de alimentos, enquanto ainda limita a quantidade de carboidratos ingeridos. É esta fase que permite que você continue perdendo peso, assim como permite que você coma mais alimentos do que nas fases anteriores.


Fonte: How Stuff Works

segunda-feira, 9 de setembro de 2013

Pão para a fase de indução

Olá! Para mim, uma das piores partes dessa dieta é ficar sem comer aquele pãozinho no café da manhã!
Mas tem como dar uma tapeada nessa vontade:

Ingredientes:
1 ovo
1 colher de sopa de requeijão
1 colher de sopa de queijo parmesão ralado
1 colher de sobremesa de fermento químico
sal e pimenta a gosto

Modo de fazer:
Bata todos os ingredientes com um garfo, em um recipiente que possa ir ao micro-ondas. Coloque no micro em temperatura alta, por 2:30h.

Se preferir, pode acrescentar à massa uma colher de fibra de trigou ou de PIS, mas na indução eu faço sem nenhum deles.
Essa massinha fica fofa, com uma textura de pão, dá para rechear com queijo e presunto e até colocar na sanduicheira! É bom temperar a gosto, para que não fique com um gosto muito forte de ovo: é possível acrescentar páprica, orégano, cebolinha verde... é só usar a imaginação!
Quebra um galhão!rsrs

Bjocas

Emagrecer comendo muito bem: Suflê/omelete de queijo gruyere

Essa eu super recomendo.
Naqueles dias em que você não aguenta mais comer carne (isso acontece sempre comigo!), um suflê/omelete de queijo faz muito bem para a alma...rsrs

Ingredientes:
12 gemas de ovos
12 claras (batidas em neve)
1/2 caixa de creme de leite
100 gramas de queijo gruyere ralado
Noz moscada ( a gosto)
Sal e pimenta branca ( a gosto)
Salsinha picada

Modo de fazer:
Bata as 12 gemas, em seguida acrescente o creme de leite, a noz moscada, pimenta e sal. Em outro recipiente, bata as claras em neve e reserve. Coloque o queijo gruyere ralado na mistura de gemas e creme de leite. Aos poucos, e delicadamente, acrescente as claras.
Esquente 1 colher de manteiga em uma frigideira grande e despeje a mistura... misture no fogo durante alguns minutos, até que o queijo pareça derretido.
Depois, unte uma forma com manteiga e despeje a mistura. Leve ao forno, temperatura alta, por 8 minutos ( ou até que o suflê esteja fofo e dourado em cima).
Sirva com a salsinha picada em cima!


Delícia, não?!

Bjocas