Gazpacho

Essa sopa fria espanhola é perfeita para o verão e super adequada para quem faz a dieta Atkins ou qualquer outra com baixo valor de carboidratos!

Ingredientes:
1 dente de alho
2 a 3 colheres de azeite de oliva virgem
5 tomates sem pele nem sementes picados
1 cebola em pedaços
100gr de pepino sem pele em pedaços1 ½ colher de sopa de vinagre de vinho (ou de Aceto Balsâmico de Modena)
Sal e pimenta-do-reino a gosto
250ml de água fria
Cubos de gelo (opcional)

Modo de fazer:
Bata tudo no liquidificador e sirva gelado.

Eu gosto de acrescentar manjericão na mistura e na hora de servir, salpicar um queijo parmesão ralado.

Bjocas